1、什么是食盐？盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎、晒而成的结晶体。为立方体形、长方形或不规则多棱形晶体。纯净者，无色透明；通常呈白色或灰白色，半透明。具玻璃样光泽。体较重，质硬，易砸碎。气微，味咸。露置空气中易潮解。能溶于水，不溶于乙醇，在无色火焰上燃烧，火焰呈鲜黄色。以色白、纯净、无杂质者为佳。盐在自然界里分布很广，海水里含有丰富的盐,盐湖、盐井和盐矿中也蕴藏着盐。我国拥有极为丰富的储盐资源。盐主要分为海盐及湖盐、井矿盐。海盐主要产于我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾；湖盐主要产于青海、新疆等一带；井矿盐主要产于云南、湖南、湖北、四川。

2、什么是碘盐？碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30毫克（20 - 50毫克），由于中国大部分地区都缺碘，缺碘则会引起碘缺乏。国家规定在食盐中添加碘的标准为20-30毫克/千克，添加了碘的食盐叫做碘盐。

每年的5月15日全国碘缺乏病防治日，宣传吃碘盐能有效防止碘缺乏病。人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话反应迟钝、身体变胖以及活力不足。

食用碘盐是防治碘缺乏病的好方法。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。它主要损伤婴幼儿的脑发育而影响人口素质，包括地方性甲状腺肿、克汀病（以痴呆、矮小、聋、哑、瘫痪为主要临床特征）和亚克汀病（以智力低下为主要临床特征）、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。它实质上属于微营养素营养不良，与维生素A缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良疾病。碘缺乏病主要发生于特定的碘缺乏地理环境，具有明显的地方性，在我国被列为重点地方病之一。

哪些人不宜吃碘盐。甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用加碘食盐。生活在高碘地区的居民每天从高碘食物和高碘饮水中已经得到了较高剂量的碘，故也不宜食用碘盐。可到当地盐业公司购买非碘食盐。

3、食盐加碘的积极作用

我国过去是一个碘缺乏大国。1994年国务院发布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。1995年我国实施普遍食盐加碘措施，仅用5年时间，2000年在全国基本试下消除碘缺乏病目标，90%以上人口摆脱了碘缺乏危害，至今我国持续保持消除碘缺乏病状态。2015年全国地方病防治“十二五”规划终期评估结果显示，全国94.2%的县实现消除碘缺乏病目标，实践证明，普遍食盐加碘是纠正碘缺乏、消除碘危害行之有效的公共卫生措施。

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